ขอแสดงความยินดีกับอาจารย์และนักศึกษา สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ที่ได้ตีพิมพ์ผลงานวิจัย

 ขอแสดงความยินดีกับอาจารย์และนักศึกษา สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ที่ได้ตีพิมพ์ผลงานวิจัยในหัวข้องานวิจัย: Prebiotic potential of turmeric and fingerroot polysaccharides: modulation of human gut microbiota and metabolite profiles in in vitro colonic fermentation ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารระดับนานาชาติฐานข้อมูล SCOPUS จัดอยู่ใน Q1; Impact factor 7.1; Cite score 6.2 ในวารสาร Applied Food Research 

 ทีมวิจัยได้ทำการศึกษาประเมินศักยภาพของสารพรีไบโอติกจากสารสกัดโพลีแซ็กคาไรด์หยาบจากขมิ้นชันและกระชาย โดยเปรียบเทียบกับกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (GOS) ซึ่งเป็นสารพรีไบโอติกมาตรฐาน ผลการทดลองพบว่าสารสกัดทั้งสองชนิดสามารถส่งเสริมการเจริญของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ และช่วยยับยั้งเชื้อก่อโรคสำคัญได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้สารสกัดมีความสารถในการทนต่อสภาวะการย่อยในระบบทางเดินอาหาร และมีบทบาทในการปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้

ผลการวิเคราะห์ยังชี้ให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงด้านการทำงานของจุลินทรีย์ โดยเฉพาะในกระบวนการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต พร้อมทั้งพบการผลิตกรดไขมันสายสั้นที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในระดับสูง โดยเฉพาะสารสกัดจากขมิ้นชัน

โดยสรุปสารสกัดโพลีแซ็กคาไรด์จากขมิ้นชันและกระชายมีศักยภาพสูงในการพัฒนาเป็นส่วนผสมในอาหารฟังก์ชัน เพื่อส่งเสริมสุขภาพลำไส้และปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย 

 งานวิจัยนี้เป็นความร่วมมือระหว่างนักศึกษาและอาจารย์จากสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
และสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

 ทีมวิจัย
รองศาสตราจารย์ ดร.สุดาทิพย์ จันทร
รองศาสตราจารย์ ดร.มัสลิน นาคไพจิตร
ดร.อรวรรณ ละอองคำ
ดร.จุฑามาศ กลิ่นโซดา
วีรดา ครั่งกระโทก

สนใจอยากอ่านข้อมูลผลงานเพิ่มเติม สามารถแสกน QR code ในรูปได้เลย